Süt
Süt, kalsiyumun en bilinen kaynağıdır ve protein, B12 ile riboflavin de içerir. Tam yağlı, yarım yağlı ve yağsız seçenekleri farklı ihtiyaçlara hitap eder.
| Temel | tam yağlı inek sütü, 100 g |
|---|---|
| Besin grubu | Süt ve süt ürünleri |
| Pratik porsiyon | 1 su bardağı |
| Porsiyon (g) | 200 |
| Enerji (kcal/100 g) | 61 |
| Protein (g/100 g) | 3.2 |
| Karbonhidrat (g/100 g) | 4.8 |
| Yağ (g/100 g) | 3.3 |
| Lif (g/100 g) | |
| Öne çıkanlar |
|
| Saklama | Açıldıktan sonra buzdolabında, ağzı kapalı şekilde birkaç gün içinde tüketin. |
| Gıda güvenliği | Pastörize veya UHT ürünleri tercih edin; çiğ süt kaynatılmadan tüketilmemelidir. |
Besin profili
Tam yağlı inek sütünün 100 gramında yaklaşık 61 kilokalori, 3,2 gram protein ve 3,3 gram yağ bulunur; bir su bardağı (yaklaşık 200 ml) bunun iki katına karşılık gelir. Değerler yaklaşık ortalamadır. Yarım yağlı ve yağsız sütlerde enerji ve yağ azalır; kalsiyum ve protein büyük ölçüde korunur.
Pastörize ve UHT ne demek?
Pastörizasyon, sütü hastalık yapıcı mikroorganizmalardan arındırmak için uygulanan kontrollü ısıl işlemdir. UHT (uzun ömürlü) süt ise daha yüksek sıcaklıkta çok kısa süre ısıtılır ve açılmamış kutuda oda sıcaklığında aylarca saklanabilir. Açıkta satılan çiğ süt, kaynatılmadan tüketildiğinde ciddi enfeksiyon riski taşır; güvenilir, denetimli ürünleri tercih etmek en sağlıklı yaklaşımdır.
Laktoz intoleransı ve alternatifler
Laktoz, sütün doğal şekeridir. Bazı yetişkinlerde laktozu sindiren enzim azalır ve süt sonrası şişkinlik, gaz gibi şikayetler görülebilir; bu bir alerji değil sindirim farklılığıdır. Laktozsuz süt, aynı besin değerlerini laktozu parçalanmış halde sunar. Yoğurt gibi fermente ürünler de genellikle daha kolay tolere edilir. Belirtiler sürerse bir sağlık uzmanına danışmak doğru adımdır.
İlgili kavramlar: Yoğurt, Kalsiyum, B12 Vitamini