Dana Eti
Dana eti; protein, demir, çinko ve B12 vitamini açısından zengin bir kırmızı et kaynağıdır. Yağsız parçalar tercih edildiğinde daha sade bir besin profili sunar.
| Temel | çiğ, yağsız parça, 100 g |
|---|---|
| Besin grubu | Et, tavuk, balık ve yumurta |
| Pratik porsiyon | 1 porsiyon (yaklaşık avuç içi büyüklüğünde parça) |
| Porsiyon (g) | 100 |
| Enerji (kcal/100 g) | 140 |
| Protein (g/100 g) | 21.5 |
| Karbonhidrat (g/100 g) | |
| Yağ (g/100 g) | 5.5 |
| Lif (g/100 g) | |
| Öne çıkanlar |
|
| Saklama | Buzdolabında en alt rafta 1–2 gün; uzun süre için dondurucuda. Tezgahta çözdürmeyin. |
| Gıda güvenliği | İyice pişirin; çiğ etle temas eden yüzeyleri yıkayın, çapraz bulaşmayı önleyin. |
Besin profili
Yağsız çiğ dana etinin 100 gramında yaklaşık 140 kilokalori ve 21–22 gram protein bulunur. Karbonhidrat içermez. Enerji ve yağ değeri, seçilen parçaya göre belirgin biçimde değişir: bonfile gibi yağsız parçalarla yağlı kaburga arasında büyük fark vardır. Buradaki sayılar yağsız parçalar için yaklaşık ortalamadır.
Öne çıkan besin ögeleri
Dana eti, vücudun kolay kullandığı formda demir (hem demiri) içerir. Ayrıca B12 vitamini ve çinko açısından zengindir. Bu ögeler yalnızca hayvansal kaynaklarda bulunan ya da hayvansal kaynaklardan daha verimli alınan besin ögeleri arasındadır. Kırmızı et tüketim sıklığı kişisel sağlık durumuna göre değişebilir; genel beslenme rehberleri çeşitliliği ve ölçülü tüketimi önerir.
Gıda güvenliği ve saklama
Çiğ et, mutfakta çapraz bulaşmanın en sık kaynaklarından biridir. Çiğ etle temas eden kesme tahtası, bıçak ve elleri sıcak sabunlu suyla yıkamak, çiğ ve pişmiş gıdaları ayrı tutmak temel kurallardır. Kıyma ve parça et iyice pişirilmelidir; özellikle kıymada iç kısmın pembeliğini kaybetmesi beklenir. Çiğ et buzdolabında en alt rafta, sızdırmaz kapta 1–2 gün saklanabilir; daha uzun süre için dondurucu uygundur. Çözdürme işlemi tezgahta değil buzdolabında yapılmalıdır.
İlgili kavramlar: Tavuk Göğsü, Demir, B12 Vitamini, Çinko