Ceviz
Ceviz, bitkisel omega-3 yağ asidi (ALA) içeriğiyle sert kabuklu yemişler arasında öne çıkar. Kahvaltıdan salataya birçok öğüne kolayca eklenebilir.
| Temel | çiğ, 100 g |
|---|---|
| Besin grubu | Sert kabuklu yemişler ve yağlı tohumlar |
| Pratik porsiyon | 2–3 tam ceviz içi |
| Porsiyon (g) | 20 |
| Enerji (kcal/100 g) | 654 |
| Protein (g/100 g) | 15.2 |
| Karbonhidrat (g/100 g) | 13.7 |
| Yağ (g/100 g) | 65.2 |
| Lif (g/100 g) | 6.7 |
| Öne çıkanlar |
|
| Saklama | İç ceviz buzdolabında ağzı kapalı kapta; uzun süreli saklamada dondurucuda. |
| Gıda güvenliği | Güçlü alerjendir; acılaşmış veya küflenmiş ceviz tüketilmemelidir. |
Besin profili
Cevizin 100 gramında yaklaşık 654 kilokalori bulunur; bu, atlastaki en yüksek enerji yoğunluklu besinlerden biri olduğu anlamına gelir. Yağ içeriğinin önemli bir bölümü çoklu doymamış yağlardır ve bunların arasında bitkisel omega-3 olan alfa-linolenik asit (ALA) dikkat çeker. Değerler yaklaşık ortalamadır; cevizin türüne ve tazeliğine göre değişebilir.
Porsiyon ve kullanım
Pratik bir porsiyon, 2–3 tam ceviz içi (yaklaşık 15–20 gram) veya küçük bir avuçtur (yaklaşık 30 gram). Yoğurt ve yulaf ezmesi gibi kahvaltılıklara, salatalara ve fırın ürünlerine eklenebilir. Enerji yoğunluğu yüksek olduğundan, atıştırmalık olarak tüketirken miktarı önceden ayırmak porsiyon kontrolünü kolaylaştırır.
Saklama ve dikkat edilecekler
Cevizdeki çoklu doymamış yağlar ışık, ısı ve oksijenle hızla acılaşır. Kabuklu ceviz daha uzun dayanır; iç ceviz ise ağzı kapalı kapta buzdolabında, uzun süreli saklamada dondurucuda tutulabilir. Acı veya boyalı tat alıyorsanız tüketmeyin. Ceviz güçlü bir alerjendir ve bütün parçalar küçük çocuklarda boğulma riski oluşturabilir. Açıkta bekletilen cevizlerde küf gelişimi riskine karşı görünüşü ve kokusu değişmiş ürünlerden kaçının.
İlgili kavramlar: Badem, Somon, Magnezyum