Domates
Domates, düşük enerjili ve su oranı yüksek bir sebzedir. C vitamini, potasyum ve kırmızı rengini veren likopen ile tanınır.
| Temel | çiğ, 100 g |
|---|---|
| Besin grubu | Sebzeler |
| Pratik porsiyon | 1 orta boy domates |
| Porsiyon (g) | 125 |
| Enerji (kcal/100 g) | 18 |
| Protein (g/100 g) | 0.9 |
| Karbonhidrat (g/100 g) | 3.9 |
| Yağ (g/100 g) | 0.2 |
| Lif (g/100 g) | 1.2 |
| Öne çıkanlar |
|
| Saklama | Olgunlaşana kadar oda sıcaklığında; olgunlaştıktan sonra kısa süreli buzdolabında saklanabilir. |
| Gıda güvenliği | Tüketmeden önce yıkayın; küflenmiş veya yaygın ezilmiş domatesleri tüketmeyin. |
Besin profili
Domatesin 100 gramında yaklaşık 18 kilokalori bulunur; içeriğinin yüzde 94'ten fazlası sudur. Bu düşük enerji yoğunluğu, domatesi hacimli ama hafif bir öğün bileşeni yapar. Değerler çiğ domates için yaklaşık ortalamadır; çeşide ve olgunluğa göre tat gibi besin içeriği de bir miktar değişir.
Likopen ve pişirme
Domatese kırmızı rengini veren likopen, karotenoid ailesinden bir bileşiktir. İlginç bir mutfak notu: likopenin vücutta emilimi, domates pişirildiğinde ve bir miktar yağla (örneğin zeytinyağı) birlikte tüketildiğinde artar. Yani domates sosu ve menemen gibi pişmiş formlar, çiğ domatesin alternatifi değil tamamlayıcısıdır.
Saklama ve güvenlik
Olgunlaşmamış domatesler oda sıcaklığında bekletilerek olgunlaştırılır; buzdolabı soğuğu aromayı zayıflatabilir. Tam olgunlaşmış domatesler birkaç gün içinde tüketilecekse serin bir tezgahta durabilir, daha uzun bekleyecekse buzdolabına alınabilir. Tüketmeden önce akan su altında yıkamak, yüzeydeki toprak ve kalıntıları azaltır. Ezilmiş ve küflenmiş kısımlar genişçe kesilip atılmalı, yaygın küflenme varsa domatesin tamamı tüketilmemelidir.
İlgili kavramlar: Ispanak, C Vitamini, Zeytinyağı