Somon
Somon, omega-3 yağ asitleri EPA ve DHA açısından en zengin balıklardan biridir. D vitamini ve B12 içeriğiyle de öne çıkar.
| Temel | çiğ, çiftlik somonu, 100 g |
|---|---|
| Besin grubu | Et, tavuk, balık ve yumurta |
| Pratik porsiyon | 1 fileto porsiyonu |
| Porsiyon (g) | 125 |
| Enerji (kcal/100 g) | 208 |
| Protein (g/100 g) | 20.4 |
| Karbonhidrat (g/100 g) | |
| Yağ (g/100 g) | 13.4 |
| Lif (g/100 g) | |
| Öne çıkanlar |
|
| Saklama | Buzdolabının en soğuk rafında 1–2 gün; uzun süre için dondurucuda. |
| Gıda güvenliği | İyice pişirin; çiğ tüketim için özel dondurulmuş, güvenilir kaynaklı balık gerekir. |
Besin profili
Çiftlik somonunun 100 gramında (çiğ) yaklaşık 208 kilokalori, 20 gram protein ve 13 gram yağ bulunur. Bu yağın önemli bir bölümü, deniz kaynaklı omega-3 yağ asitleri olan EPA ve DHA'dır. Doğal (yabani) somon genellikle daha yağsızdır ve enerji değeri daha düşüktür. Buradaki sayılar yaklaşık ortalamadır; balığın türüne ve mevsimine göre değişir.
Yağlı balık neden gündemde?
Beslenme rehberlerinin çoğu, haftada bir iki porsiyon balık tüketimini ve bunun bir kısmının yağlı balıklardan olmasını genel bir çerçeve olarak sunar. Somon ayrıca doğal olarak D vitamini içeren az sayıdaki besinden biridir ve B12 ile selenyum yönünden zengindir. Kişisel tüketim sıklığı sağlık durumuna göre değişebilir; özel durumlarda uzmana danışmak yerinde olur.
Satın alma, saklama ve pişirme
Taze somon; deniz kokulu (keskin kokusuz), parlak ve diri etli olmalıdır. Buzdolabında en soğuk rafta saklanmalı ve bir iki gün içinde tüketilmelidir; daha uzun süre için dondurucu uygundur. Çiğ balıkla temas eden yüzeyler diğer gıdalardan ayrılmalıdır. İç sıcaklığın iyice yükselmesini sağlayacak şekilde pişirmek genel güvenlik yaklaşımıdır; çiğ tüketim (örneğin sushi) için özel olarak dondurulmuş, güvenilir kaynaktan balık gerekir.
İlgili kavramlar: D Vitamini, B12 Vitamini, Ceviz